主料：豬蹄適量 黃豆適量
輔料：八角2個、 香葉幾片 、桂皮2小片、 葱段適量、薑片適量 、葵花籽油適量 冰糖一把 鹽適量 生抽適量 蠔油適量 老抽一點點
黃豆豬蹄湯的王剛做法：
1、 泡了一晚上的黃豆洗淨備用。
2、 處理好了的豬前蹄剁大塊，洗一下。
3、 鍋內適量清水，豬蹄放入，倒入適量料酒去腥。
4、 大火煮開，用勺子撇去浮沫。
5、 繼續焯水七八分鐘。
6、 撈出温水洗淨浮沫和碎骨渣子。
7、 葱姜，八角，香葉，桂皮備好。老人吃，就沒放乾紅辣椒，喜歡辣點的可根據自己口味放幾個。
8、 鍋內適量油燒熱，一把冰糖放入。
9、 炒至冰糖融化，轉小火。
10、 炒到漂亮的棗紅色。
11、 迅速將焯過水的豬蹄倒入。
12、 翻炒均勻上色。 葱姜，八角，香葉，桂皮放入。 翻炒出香料味兒。 適量生抽，蠔油，一點點老抽調味。翻炒均勻。
13、 倒入適量温水沒過豬蹄，因為要燉一個半小時，所以水一定要加夠。
14、 大火燉開。黃豆放入。小火燉50分鐘。適量鹽調味。 中小火收汁燉30分鐘。 燉好的豬蹄光澤明亮，黃豆飽滿熟糯，出鍋即可。
1、豬蹄洗乾淨剁成塊，生薑洗乾淨切成片，芹菜洗淨去葉切段
2、鍋內加水燒開，放入豬蹄塊、料酒，用大火煮去豬蹄的血水，撈起待用
3、鍋內下油，待油熱時下生薑片、豬蹄爆炒，盛入砂鍋內，加入水、黃豆，用小火燉約30分鐘至湯汁白，放入精鹽、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出鍋即可。
步驟1
豬蹄燙毛洗淨斬成小塊，冷水下鍋，加上葱段薑片超燙撇去浮沫，撈出放到備好的熱水裏再洗一下（懶也可以不洗）黃豆洗淨提前泡發3、4個小時
步驟 2
鍋內放入適量清水，加入冰糖，開小火炒糖色，朝同一個方向不停攪拌，糖液焦化成棗紅色時，衝入熱水，盛出備用
步驟 3
將郫縣豆瓣醬、腐乳、蒜蓉辣醬、海鮮醬混合均勻，另起鍋，倒少許底油，小火煸香薑片，放入混合醬，煸出紅油，下入大料、桂皮、香葉、丁香、幹辣椒等香料，下入豬蹄和黃豆，炒勻，倒入糖色和適量熱水，沒過豬蹄為準，轉大火，用老抽找找顏色
步驟 4
開鍋後轉小火燉40分鐘，根據自己口味看是否加鹽，收濃湯汁即可
步驟 5
成品，開吃
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