魚頭一個，豆腐一大塊，剁椒三勺，蒜苗一棵，獨蒜一個，姜幾片，香菜兩棵，蠔油半勺，生抽半勺，料酒半勺，生粉適量
做法
1/15首先，把材料準備齊。
2/15把魚頭洗淨去腮去鱗，對半開並剪成小塊，瀝乾水，用姜粒和料酒醃五分鐘。
3/15姜和獨蒜切片，蒜苗梗切段，蒜葉切成末，備用。
4/15豆腐切扁塊，熱鍋七分下油把豆腐兩面煎成金黃。
5/15砂煲底部加點油，把煎好的豆腐移到砂煲中。
6/15醃好的魚頭甩幹水，拍上生粉。
7/15把魚頭煎成兩面金黃。
8/15裝盤攤涼。
9/15把蒜片和薑片下油鍋爆香。
10/15加入魚頭緩慢翻炒兩分鐘左右，加入少許熱水，佔魚塊一半高度即可。
11/15滴入生抽、蠔油和料酒，在鍋中燒開。
12/15把魚頭轉到砂煲中，堆放在豆腐面上。如煲內水太少，可再適量加點。
13/15加入三湯勺剁椒鋪面，中小火燒五分鐘。
14/15再關火燜五分鐘。
15/15灑入蒜苗末和香菜末即可，香氣逼人啊。
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