辣芥菜絲的家常做法阿源

用料：芥菜10斤，鹽500克，9°米醋500克，白糖500克，蒜泥500克，味精150克，芝麻150克，辣椒末100克，豆油250克

步驟 1

芥菜洗淨去根鬚，切成細絲，放入鹽和醋醃24小時

步驟 2

鍋裏放入豆油，燒熱，再放入芝麻和辣椒末，炸香，火千萬不能大，辣椒末容易糊，關火，晾涼備用

步驟 3

蒜搗成蒜泥，稱好味精，白糖，把所有的材料放到醃好的芥菜絲裏

步驟 4

拌勻裝入瓶子或者罈子裏，醃製一週左右就可以吃了，蓋子要蓋嚴

— 食材清單 —

主料:

芥菜疙瘩適量

輔料:

食用油適量花椒適量鹽適量

— 烹飪步驟 —

1· 選好清洗的芥菜疙瘩洗淨（也可以削皮）

2· 切成細絲

3· 食用油倒入鍋中，放少許花椒榨油

4· 油微熱，切好的芥菜絲倒入鍋中翻炒均勻後加鹽翻可出鍋

5· 倒入容器中密封（保鮮盒最好，我做的有些多，就找了一個比較大的容器，用保鮮膜覆蓋），放在陰涼處.三天後取食用量加醋、香油方可食用.