1、先將麪粉中加入酵母、白糖、水揉成團發酵。
2、薺菜洗淨汆燙過涼，豆腐切片在油鍋裏炸成金黃，木耳粉條泡軟，蝦皮洗淨。3、將以上原料全部切碎放入盆中，加入葱、姜、鹽、糖、蠔油、鮮貝露、花椒油，再磕入一個雞蛋拌勻。
4、面發酵好，下劑擀皮，包入餡料，餳上20分鐘。
5、上鍋蒸20分鐘即可。食材主料：薺菜1000g，麪粉1000g，老面、小蘇打、面鹼各適量。調料：油、鹽、花椒粉、醬油、味精、葱姜各適量。
做法薺菜包子做法
1、麪粉加老面用清水和成麪糰，放温暖的地方發酵兩倍大。
2、小蘇打和麪鹼各適量混合加清水攪勻，倒入發酵好的麪糰中揉勻，中和麪團的酸味，再加入來自鎮江酒店團購的乾麪粉，揉成麪糰，放一旁二發。
3、豬肉絞成肉餡。
4、肉餡中加入葱薑末、油、鹽、醬油、花椒粉、味精攪勻。
5、這是焯水後速凍的薺菜，薺菜解凍後清洗一下擠幹水分。
6、薺菜用刀切幾下。
7、放入肉餡中攪勻。
8、取一半面團揉勻，搓成長條。
9、揪成劑子。
10、用擀麪杖擀成麪皮。
11、取一面皮，放入適量餡。
12、捏褶。
13、收口，包成包子。
14、鍋中坐水，間隔擺入包子。
15.大火蒸20分左右，關火後燜3分左右再開蓋。
芥菜纓子雞蛋餃子。
1、芥菜纓子洗淨，焯水，過冷水，擠幹水分，切碎放入盆內。
2、雞蛋打散，煎成蛋餅，加入盆內，鹽，五香粉，生抽調勻。
3、餃子皮包餡，下鍋煮熟撈出即可。
主料：
鹹芥菜纓一小把
豆腐一塊
輔料：
葱花適量
豬油適量
米湯適量
做法：
1、 自家醃的鹹芥菜纓，切碎，泡水，去除多餘的鹽分。
2、 豆腐一塊，隨意切塊。
3、 熱鍋，放入豬油。
4、 油熱後，加葱花爆香，加入芥菜纓稍加翻炒。
5、 加入熱米湯、豆腐，大火燒開，改小火燉10分鐘。
6、 出鍋裝碗
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