準備食材:芥菜六斤，精鹽200克，花椒一小把，大葱一根，食用油少許
操作步驟:
1、首先將準備好的芥菜六斤，放在清水裏，沖洗掉裏面的泥土。然後將其放在盆中晾乾水分備用。
2、大葱一根切成葱絲，然後放入空碗中備用。葱絲在這裏的主要作用是起到增香的效果，大家一定不要忽略哦
3、晾乾水分的芥菜，我們不用將外皮去除。然後用擦絲器將其擦成細絲放入盆中。
4、炒鍋洗淨，然後將其燒熱。燒熱之後我們再加入適量的食用油，油熱之後將準備好的葱絲和一小把花椒放入裏面，炒出香味之後。將葱絲再次燒製變焦，然後將其撈出。主要是留葱花油在裏面
5、將切好的芥菜絲放在炒鍋裏，用中火將其翻炒至變軟。然後將準備好的精鹽200克多次少量的倒在裏面，不斷地翻拌均勻
6、炒至所有的芥菜絲完全變軟之後，趁熱將其放在一個無油無水的玻璃罐中。然後用擀麪杖壓實一下。將所有的芥菜絲都放在玻璃罐中
7、然後趁熱將蓋子擰緊，醃製24小時就可以食用了。一道開胃又解饞的家庭醃芥菜絲就做好了。是不是看上去特別簡單呢喜歡的朋友趕緊去試試吧！
主料：芥菜頭200克、豬肉50克。
輔料：胡蘿蔔50克、葱50克、鹽適量、姜15克、大蒜20克、澱粉少量、調和油15毫升。
步驟：
1、將新鮮的芥菜頭洗淨。
2、用擦菜器擦成細絲狀。
3、放入適量鹽。
4、醃製一會讓芥菜頭出湯汁。
5、取適量芥菜絲，用清水清洗一下，然後去除水分，夠炒一盤的用量就可以了，豬肉切條狀，加入澱粉拌勻，並準備好胡蘿蔔、葱、姜和大蒜。
6、將胡蘿蔔、葱、姜和大蒜切好
7、炒鍋中放入適量調和油，油熱後放入豬肉。
8、煸炒至肉變色後放入葱、姜和大蒜。
9、將芥菜絲放入鍋中。
10、用鏟勺翻炒一會。
11、放入胡蘿蔔絲繼續翻炒。
12、待食材變軟後即可出鍋。
1/4 瀝去水分的主要食材和調料
2/4 按照油、薑絲、肉絲、辣椒絲、黃酒、黃豆、芥菜絲、生抽的順序放進鍋內加蓋選擇幹鍋炒
3/4 聽到提示音後，加入葱絲攪拌加蓋再燜1分鐘
4/4 完成程序後出鍋裝盤即可
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