做法步驟：1、芥菜疙瘩清洗乾淨，切除根鬚菜頭。芥菜切成細絲，加鹽拌勻放置1小時煞水，芥菜3斤放3兩鹽(150克)。2、兩頭大蒜切碎末備用。
3、紗布包裹芥菜絲擠幹水份。
4、芝麻慢火炒熟至香味四溢。
5、芥菜絲、放入蒜末、熟芝麻、白糖、白醋、辣椒油、麻椒油。
6、戴一次性塑料手套抓均勻。
7、保鮮膜封口放冰箱48小時後口感更佳。
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竄鼻子的芥菜絲的做法
1，準備食材
8個芥菜疙瘩，洗淨，用刀去掉帶泥的溝溝坎坎，切成細絲。
半個白蘿蔔，切成細絲。
2，準備輔料
植物油、花椒粒、食鹽。
3，製作
鍋里加入植物油，將花椒粒爆香，挑出花椒粒不要。
將切好的芥菜絲與蘿蔔絲倒入鍋中翻炒均勻，加入少許食鹽，待芥菜絲變軟。
趁熱裝入密封的玻璃罐子中，按壓緊實，蓋上蓋子。待涼透放入冰箱。2天后，嗆鼻子的芥菜絲就製作好了。
竄鼻子的芥菜絲的做法
用料
芥菜疙瘩 3個
食用油 適量
花椒 少許
鹽 5克
做法步驟
1、芥菜疙瘩洗淨
2、把洗淨的芥菜疙瘩擦絲
3、三個芥菜疙瘩擦出一盆芥菜絲
4、炒鍋上油加入適量花椒小火煸炒至變色
5、撈出花椒粒，下次燉肉時還可以放進去（因為我用的是四川的大紅袍，味兒足，所以不必丟掉，下次還可以用）
6、芥菜絲倒入油鍋加鹽迅速翻炒至一分鐘左右至芥菜絲微塌
7、倒入樂扣樂扣保鮮盒蓋上蓋子放入微波中火加熱1分鐘（我家只有玻璃樂扣盒子，還是很早單位發的，不記得是否可以微波了，就放在盤子里加熱再裝盒子啦）
8、把微波好的芥菜絲裝入保温袋（切記不要打開蓋子！！！）悶一宿，第二天早晨起來放入冰箱就可以隨時取用啦
9、吃的時候加一點醋和香油拌一下（我家喜歡辣，所以我加了辣椒油）就可以享用了
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