永嘉錦粉肉丸做法

主料：豬肉500g

輔料：雞蛋一個、料酒十克、生抽三克、鹽兩克、澱粉一小把、葱一根

做法：

一、葱姜切塊放入碗中，放適量的花椒，加入熱水，蓋上蓋子浸泡十五分鐘

二、然後把泡好的葱姜水，過濾出雜質，加入澱粉，攪拌成稀稀的沒有疙瘩的麪糊狀

三、肉餡加適量的鹽，用手抓到黏稠狀，然後放入冷藏冰箱保存半個小時

四、然後加入澱粉水、雞蛋、生抽、料酒、鹽繼續攪拌，攪拌到肉末上勁放在旁邊備用

五、最後起鍋燒水，水還沒開的時候，用手抓着肉餡，從虎口處擠出一個丸子，把擠出的肉圓放入鍋中即。