食材
豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黃酒（5克）、鹽（3克）、豌豆澱粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。
步驟
麻婆豆腐製作步驟
1、將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末
2、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色
3、下肉湯煮沸放入豆腐煮3分鐘加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味，再用濕澱粉勾芡盛出後撒上花椒麪、葱末即可。
主料：豆腐一塊、五花肉一小塊
輔料：青紅椒各一個、澱粉兩勺
配料：豆瓣醬兩勺、鹽適量、醬油兩小勺、番茄醬三小勺、料酒兩小勺
做法：
1、五花肉切薄片。
2、青紅辣椒切片。
3、豆腐切大塊，放油鍋小火煎熟。
4、煎好的豆腐劃成小塊。
5、鍋底放油，加豆瓣醬小火炒香。
6、放五花肉，小火煸炒半分鐘。
7、加青紅辣椒，翻炒半分鐘。
8、倒入豆腐，翻炒均勻。
9、取兩小勺醬油，三小勺番茄醬，兩小勺料酒，加少量清水攪拌均勻。
10、調料倒入鍋內，再加一碗水，大火煮開後小火燜十分鐘，少許澱粉兑上水，攪勻，出鍋時倒入鍋內即可。
川味家常豆腐
原料：老豆腐、豬肉糜、青椒、紅椒、青蒜、水澱粉、大蒜、洋葱、豆瓣醬、生抽、鹽。
做法步驟：
第1步、豆腐切塊，用廚房紙吸去水分，下鍋煎至兩面金黃
第2步、青紅椒、洋葱切塊，大蒜切片，青蒜切段。
第3步、熱鍋起油，下蒜片和洋葱炒香
第4步、下豆瓣醬炒出紅油後加豬肉糜炒勻
第5步、加30ml開水，生抽和鹽轉中火燒5分鐘，起鍋前加入青蒜段，加水澱粉收汁裝盤即可
第6步、成品~
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