1，將五花肉洗淨，切大塊後放入涼水，大火煮開後撇去浮沫，煮5分鐘。洗淨後颳去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。土豆切塊後放入水中備用。
2，五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用。改中火，放入一把冰糖，，翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化，倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。放入八角（喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果），放入葱段（葱白部分）和薑片，翻炒均勻後倒入開水，漫過肉塊。
3，此時可以移至高壓鍋10分鐘，或者砂鍋煮一小時。如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，再倒入土豆，再燒二十分鐘。放入適量鹽調味，大火收汁。友情提醒：（收汁時不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿着鍋柄轉動，使每一塊肉都裹上料汁即可）。
原料：五花肉、土豆、八角一個、桂皮一小片、花椒一小勺、豆瓣醬三大勺、紅尖椒兩條、冰糖8顆、熱水一壺（約1.5L）
步驟：
1、材料備齊2、先將尚未切的五花肉條放入開水中汆燙，然後撈起用涼水沖洗，至五花肉完全冷卻
3、冷卻後的五花肉切小塊，放入開水中再次汆燙，然後撈出用涼水沖洗，至五花肉完全冷卻
4、最後一次將五花肉放入開水中汆燙，撈出沖涼水，至五花肉完全冷卻。
5、鍋中燒熱油，待油燒滾後，關成小火，放入冰糖炒制焦糖
6、待到冰糖在熱油中溶解，有些焦色時，即可放入五花肉翻炒
7、炒至五花肉表面上色後，放入豆瓣醬、花椒、八角、桂皮翻炒均勻
8、鍋中加入熱水，蓋上鍋蓋燜煮三十分鐘左右
9、待到鍋中熱水剩餘三分之一時，加入土豆翻炒均勻，繼續燜煮十分鐘，如若覺得水不夠，可在下土豆時再加一些熱水淹過土豆
10、還剩一點水的時候，加入紅尖椒
11、土豆燒軟後後起鍋，加入預留的紅尖椒擺盤
主料：五花肉3斤、小土豆9個
調料：醬油3湯匙、冰糖1大把、姜小塊、八角1顆、料酒1湯匙、腐乳汁1湯匙、腐乳(紅)1塊
五花肉燒土豆的做法：
1、將五花肉切塊，在滾水中去血水。
2、然後將肉放入鑄鐵鍋，加水至8分滿，加入生抽。
3、然後加入料酒、腐乳、薑片、八角，煮沸後關中小火煮30分鐘。
4、然後加入小土豆，再接着煮20分鐘左右即可收水出鍋。
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