張灣醬香鴨的做法

主料：麻鴨1500克

輔料：生抽3湯匙，鹽2茶匙，冰糖7克，料酒1湯匙，八角兩顆，花椒5克，香葉5片，姜一塊，大蒜5瓣

做法：

1、麻鴨洗乾淨，冷水放入鍋中焯水

2、熱油，放入八角、花椒、香葉、薑片、大蒜炒香

3、倒入適量清水、生抽、料酒、冰糖、鹽

4、放入鴨子大火煮開轉中火1.5小時，隔30分鐘將鴨子翻身一次

5、煮至汁剩下1/4時，小火，將湯汁澆在鴨身上，裝起少許湯汁

6、鴨子晾涼後斬塊，將剩下的湯汁澆在鴨塊表面。