做板栗餅為什麼放豬油

豬油 能起酥皮。

有的傳統月餅的酥皮全靠豬油起酥。

起酥油中有油炸用的，肯德基做炸雞用的就是起酥油，炸出來的炸雞特別酥脆。

黃油也能起酥的做法

做法：栗子、麪粉、豬油、白糖。

A：栗子餡料的做法：

1、新鮮栗子攤開晾兩三天

2、每個栗子用刀背敲開一道小口，煮一鍋開水，把栗子到進去滾幾下，撈出過冷水

3、剝去栗子殼和栗子衣，取出栗子肉。把栗子肉放高壓鍋加少量水煮至爛熟

4、把煮熟的栗子肉用料理機打成細膩的糊糊，平底鍋不粘鍋放少許油，倒入栗子糊炒幹，火候以可以把栗子糊搓成團為準。