䰾魚怎麼殺

     1、去鱗：徹底去除䰾魚所有的鱗片，以免做成菜夾沙，會變的非常難吃。

     2、剖腹：將䰾魚從尾到頭在腹部剪開，掏出內臟。

     3、去除腹內黑衣。

     4、挑掉腹內血筋：在腹內深處，脊椎骨下方隱藏一條血筋，加工一定將其挑破，沖洗乾淨。

    5、魚鰭：保留魚鰭的目的是成菜美觀，若魚鰭鬆散零亂，就不如把它修剪或全部去除。

     6、剔除魚中筋：在魚身兩側各有一根長而細的白筋，在加工時應剔除，在魚身側面會看到深色的線， 白筋就位於這條線下面，在魚身前面切一刀露出白筋，一邊輕拉，一邊用刀背輕打魚身， 這樣兩個白筋就抽出來。

     7、魚全部清洗乾淨後，魚身上劃上刀花，魚身抹鹽，加上調料醃製。

用剪刀從䰾魚的腰部向上剪開，一直剪到䰾魚的腮部。將魚腮連內臟一起拽出來，魚肚子底部有一條黑線，一定得處理乾淨，不然魚腥味很重。然後洗淨即可。