小牛裏脊和大牛裏脊的區別

小牛裏脊和大牛裏脊的主要區別為大牛裏脊與大排骨相連，外側有筋覆蓋，肉比較多小牛裏脊在脊椎骨內側，肉比較少。

大牛裏脊適合用於炒菜小牛裏脊很嫩，適合做湯。

裏脊肉分為大牛裏脊和小牛裏脊，大牛裏脊處在脊背位置，貫穿整個脊背，是較嫩的瘦肉。

小牛裏脊的肉口感要比大牛裏脊更鮮嫩、爽滑，同時營養價值也很高。