主料
洋葱200g
輔料
調和油適量 食鹽適量 姜5g 胡椒粉3g 蒜5g 雞精2g 澱粉適量 生抽3g 料酒3g
做法步驟
步驟1
準備羊肝 乾紅辣椒 洋葱 花椒粒 胡椒粉 鹽 澱粉 植物油 青辣椒 姜 大蒜
步驟2
新鮮羊肝清水泡兩小時,去血水
步驟3
羊肝切片
步驟4
加老抽,澱粉拌勻
步驟5
放鍋,燒開,焯熟
步驟6
撈出,清水衝浮沫
步驟7
洋葱切片,青辣椒切片,大蒜切末,姜切末,乾紅辣椒泡軟
步驟8
熱鍋涼油,放乾紅辣椒、花椒粒、薑絲煸炒,出香
步驟9
放青辣椒、洋葱,翻炒
步驟10
放羊肝,料酒,翻炒
步驟11
加鹽雞精翻炒
步驟12
加胡椒粉、大蒜,翻炒均勻,出鍋即可
爆炒羊肝要先把炒菜用的料汁調出來,生抽,老抽,黃酒,少許鹽,白糖,五香粉,味精,雞精,耗油,準備好薑絲,葱絲蒜片!羊肝切片後放點澱粉抓均勻,然後再大火爆炒
新鮮羊肝洗淨切薄片。
2. 把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分鐘。
3. 撈出羊肝,控淨水後倒入少許植物油拌勻備用。
4. 青紅椒擇洗乾淨後切大片。
5. 起油鍋,油熱後放入薑片爆香。
6. 倒入羊肝片滑炒變色後盛出備用。
7. 鍋裏留底油,放入青紅椒、胡蘿蔔翻炒均勻。
8. 倒入適量醬油。
9、 倒入羊肝片。
10、 大火爆炒,調入精鹽即可出鍋