沙姜要去皮嗎

可以去皮，也可以不去皮

沙姜去不去皮都是可以食用的，沙姜性温，入胃經，有着温中散寒、開胃消食等功效，比較適合胃寒之人或者是停食不化的患者食用，是可以帶皮一起吃的。

準備一個乾淨勺子，用勺柄在沙姜的表面摩擦，1-2分鐘後就會沙姜皮就會被磨掉了，姜肉也不會收到損傷。

不用去皮。

砂姜，又名山奈、山辣。屬香草類草本植物。本食香料。味道辛、香。生吃熟食均可。單用或與它藥合用均佳。主要用燒、滷、煨、烤等動物性菜餚。常加工成粉末用之，在粵菜中使用較多。

可以皮，沙姜可以去皮，也可以不去皮。選用老一點的沙姜會比較香，但是姜皮和姜肉卻比較硬，吃起來口感會差一點。在選擇沙姜的時候，不要選擇太老的，而要選擇老嫩程度適中的沙姜。

2、沙姜是否應該去皮，具體操作依個人口味而定。

3、沙姜的皮，雖然也有香味，但是畢竟含有泥沙，難以完全洗淨。再加上沙姜皮比較硬，對口感還是或多或少地有一點影響。所以，老鄭還是喜歡選擇把沙姜去皮。