麪包放置四天,其沒在品質變化非常大,尤其是沒有加改良劑的麪包變化更大。剛剛出爐8小時之內的麪包蓬鬆暄軟,韌性十足,品質最好。放置1-2天,就會變硬,這是因為澱粉老化原因,放置4天,麪包就完全失去了蓬鬆暄軟的口感,甚至掰開會掉渣。