麪粉改良劑的用途和用量

只有質量穩定的麪粉改良劑才能保證麪粉質量的穩定，凡是使用麪粉品質改良劑的粉廠都知道，的麪粉改良劑不僅效果好，而且質量穩定，粉廠選用後不會在擔心因為改良劑質量的不穩定而造成麪粉出現質量問題。具體的方法如下：

使用量：萬分之三至五（以麪粉計）。

使用方法：採用喂料器加入麪粉中。

包裝規格：2.5公斤×8袋/箱

為了加快麪粉的後熟，使麪粉的質量得符合面製品加工的需要，公司開發生產了麪粉改良劑525。改良劑525不僅可以和麪粉增白劑一樣縮短麪粉的後熟期，而且還可以改善提高麪粉的品質和麪製品的白度，是麪粉增白劑的最佳替代品。

1）增強原料麪粉中的蛋白質粘結力。（2）使澱粉粒子相互結合，分散滲透至蛋白質的網狀結構中。（3）形成質地緻密的麪糰，表面光滑而具有光澤。（4）形成穩定的麪糰膠體，防止可溶性澱粉滲出。（5）保水性強，使水分均勻保持於麪糰中，防止乾燥。（6）提高麪糰的延展性。（7）使原料中的油脂成分穩定地分散至麪糰中。用量0.05%。