沒有
一般情況下,醃製酸菜可以適當地放入一些白酒,白酒能夠起到殺菌和抑菌的作用,而且吃的時候也不會有酒精味,放白醋的話會有白毛而且容易壞掉,有一點需要提醒,醃酸菜的時候,要用燒開的水涼好來進行醃製,要不然會影響醃製的味道。
沒有的。
白酒可以殺滅細菌,這樣酸菜跟細菌隔離,酸菜就不會發黴,放醋的話只能起到調味作用,醋不能殺滅細菌,這樣酸菜還是會發黴
我們在醃製酸菜的時候,有人在裏面多放一些白酒,其實這也是可以的,因為這些白酒可以調節酸菜的味道,有的人覺得酸不垃圾的不好吃,那麼放一些白酒就可以讓它的味道變得特別的好吃,這些酸菜也不會爛掉,只不過是他的味道,會產生一系列的變化,但是醃製好的鹹菜裏面絕對沒有白酒的味道,這一點你們可以放心大膽的食用。