鐵板大腸怎麼醃製

食材：肥腸

配料：

圓葱、姜、蒜、高湯、青紅椒、胡蘿蔔、芹菜、香菜

調料：

白醋、鹽、滷水、蒜蓉辣醬、郫縣豆瓣醬、蠔油、生抽、冰糖、老抽、鹽

香料：

幹辣椒30克，花椒15克， 八角10個，香葉1片，小茴香、丁香各5克，桂皮10克，白豆蔻8克

製作：

1、肥腸7.5千克加麪粉、白醋各200克，鹽50克反覆揉搓去掉多餘的油脂和異味，洗淨。

2、肥腸焯水，放入滷水中小火滷1小時，取出切滾刀塊鐵板燒熱，放色拉油10克，用圓葱絲50克墊底。

3、鍋內入色拉油30克燒熱，下入薑末、蒜末各10克炒香，加蒜蓉辣醬5克，下肥腸200克，加原湯50克收汁，下青、紅椒段各20克炒勻，出鍋倒在圓葱絲上即可。

1，首先就是先將豬大腸洗乾淨了，多清洗幾次，可以幫助去腥。

2，然後就是將水瀝乾了，在裏面放入適量的鹽。

3，在裏面撒上一些辣椒粉。

4，再淋上適量的醬油，然後倒入適量的料酒，米酒也行。

5，最後就是在上面撒一些13香，攪拌均勻，醃製一天差不多入味了就行。