食材清單：
大頭魚魚頭 1個 / 剁椒 150g / 薄荷葉 15g / 洋葱 1個 / 啤酒 1罐
生抽 1勺 / 料酒 1勺 / 葱花 少許 / 葱段 適量 / 薑絲 適量
烹飪步驟
1、魚頭讓賣家從背部切開處理乾淨，回家沖洗一下，去掉黑膜和牙齒，裏外切刀口以便入味。
2、魚頭放入碗中，放入葱姜，倒入料酒。
3、魚頭的裏裏外外都抹勻，這樣可以去掉魚腥味，靜置15分鐘。
4、洋葱對半切開再切粗絲備用。
5、起鍋熱油，下剁椒炒出香味，接着調入生抽炒勻待用。
6、砂鍋裏下適量油燒熱，先下洋葱炒香，再鋪上薄荷葉。
7、放上大頭魚，再均勻地鋪上炒好的剁椒。
8、圍着鍋的一圈淋入一瓶啤酒，蓋蓋大火燜10分鐘。
9、時間到了開蓋，撒上葱花點綴，最後點綴上少許薄荷葉就可以上桌開吃了。
大頭魚一條，殺好，洗淨，肚子裏黑膜去掉，不然會腥。
步驟 2葱姜切好，備用
步驟 3魚切段，入鍋大火兩面煎微黃，如果想不粘鍋提前給魚身擦乾水份。
步驟 4加葱薑片繼續煎一下。
步驟 5加水，最好多一點，因為一會兒要大火煮。
步驟 6大火，煮至白湯，一定要大火，否則湯不白。大約煮四十分鐘至湯汁濃郁。
步驟 7大約是這樣的時候，加入適量白胡椒面，鹽，一定最後放鹽！胡椒麪可以多放辣辣的好喝。
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