正宗的酸辣湯怎樣做

正宗酸辣湯做法如下

1、將木耳絲，金針菜用水泡開。

2、豆腐和筍都切成絲備用。

3、鍋內燒開水，先下入筍絲和木耳絲略煮。

4、湯內加白糖，味精，精鹽，醬油，少量雞精。

5、放入金針菜略煮，並放白醋，放白醋的時候要邊嘗邊放。

6、煮開後，下入豆腐煮開後，立刻開始用水澱粉勾芡。

7、打芡是關鍵，開小火，慢慢的勾芡，要求透明，湯內所有東西都能浮起，並且湯要透明略粘。

8、打好芡後，再開大火，打一個蛋，慢慢構蛋花，從邊往內慢慢轉，形成薄蛋花。

9、放幾滴老抽上色。

10、撒入少量黑胡椒粉即可。

11、出鍋撒上葱花。