紅燒魚炸法

準備食材：新鮮草魚一條1000克，姜10克，葱10克，料酒5克，鹽5克。

1、把草魚背後劃幾刀，放鹽，薑絲和葱段，加入2勺料酒，醃製半小時。

2、半小時後把魚取出，加兩勺澱粉拌勻。

3、鍋裏倒油，油温6成下魚塊油炸，剛開始大火，3分鐘以後中小火慢慢炸，中途翻幾次面以後就別再動了，免得把魚戳破。然後就讓它慢慢炸吧，過程大約10分鐘左右吧，把魚塊炸至兩面金黃撈出。

首先將買回來的魚清洗乾淨，然後將魚從脊背肉最後的部分改好刀，大概間隔一釐米，然後薑切片，葱切段，加上料酒，生抽耗油鹽等調料醃製一下，再調一個水澱粉糊，然後將魚身上粘滿水澱粉，油七成熱將魚下鍋炸，一直炸到兩面呈金黃色撈出控油