材料
牛腩500g，土豆1個，胡蘿蔔1根，洋葱半個，八角1個，大葱半根，姜5片，料酒1湯匙，老抽1.5湯匙，白糖少量，鹽少量
做法
1、牛腩切大塊用流動的水發反覆沖洗乾淨，控幹水份
2、土豆、洋葱、胡蘿蔔等材料清洗乾淨
3、土豆、胡蘿蔔切滾刀塊、洋葱切塊備用，姜和大葱切片，八角沖洗一下
4、鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸後繼續煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗乾淨
5、鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿蔔、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃），盛出備用
6、用鍋中餘油放入葱、姜、八角爆香
7、然後放入焯水後的牛腩翻炒，片刻後加入一湯匙料酒翻炒片刻
8、加入足量熱水，大火燒開後轉小火燉1.5小時
9、加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調味
10、將土豆、胡蘿蔔、洋葱倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋
用料:
牛肉 適量
土豆 4個
大葱 4-5片
姜 4-5片
辣皮子 適量
青紅椒 適量（5-6個）
大蒜 5-6瓣
皮牙子 半個
土豆燒牛肉的做法步驟:
步驟 1 冷水將牛肉焯水。
步驟 2 準備配菜，適量辣皮子，薑片4-5片，葱段4-5片，大蒜5-6瓣，四個土豆。
步驟 3 適量青紅椒皮牙子。
步驟 4 第一步炒糖色，熱鍋涼油，放入適量白砂糖，中火炒，顏色逐漸變紅。顏色接近棗紅倒入牛肉。（差不多炒2-3分鐘，看狀態）
步驟 5 牛肉上色後放入大葱，生薑，大蒜，幹辣皮子。不停地翻炒。
步驟 6 再加入適量八角，花椒，草果和料酒。不停地翻炒，把肉裏的水分炒幹（差不多炒3分鐘左右）
步驟 7 將炒好的牛肉倒入高壓鍋，加入莫過食材的水，高壓鍋壓20-30分鐘（根據家裏高壓鍋和牛肉軟爛程度做適量調整）
步驟 8 燉好的牛肉放鹽，嘗一下鹹淡和軟爛程度，及時調整。
步驟 9 蓋鍋蓋燉到土豆軟綿，根據土豆情況燉5-10鍾。
步驟 10 加入青紅椒，皮牙子翻炒。（1分半左右）
步驟 11 出鍋裝盤，撒上香菜即可
1、首先把牛腩改刀切成手指頭大小的條狀，冷水下鍋慢慢加熱，把裏面血沫煮出來
2、煮牛腩的時候一般要等水燒開之後，再煮5分鐘左右才能完全煮透，主要還是根據食材的多少來確定時間（煮好之後再用冷水沖洗乾淨）
3、淨鍋上火加菜油，放入香葉、八角、桂皮、生薑，白扣一起煸炒出香味，再放入洗乾淨的牛腩一起煸炒出香味，放入少許二鍋頭增加香味
4、炒香再放入幹辣椒，火鍋底料炒一下，火鍋底料一般我都是用兩種，一種是三五，一種是周君記
5、最後在鍋中加入純淨水用大火燒開，調味放入食用鹽，蠔油
6、放入高壓鍋中用大火壓14分鐘即可
7、準備一點土豆切成厚片，放在鍋中煮至7成熟，大家還可以放蘿蔔和其他的食材，這個沒有什麼要求的
8、土豆放在鍋中的地下墊底，牛腩直接放到上面就可以了，做法非常的簡單，可以在上面放一些香菜或者是大蒜葉
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