主料
紅尖椒1個
腐竹2條
茄子(綠皮)1個
五花肉500克
黑木耳20克
黃花菜50克
輔料
植物油適量 鹽6克 醬油1湯匙 葱10克 姜10克 花椒8粒 西紅柿1個 雞精適量
做法步驟
步驟1
買來的腐竹比較乾硬，需要提前泡水裏，我提前泡了三四個小時
步驟2
幹木耳泡發洗淨，切小塊，提前半小時泡就行了，用熱水會更快
步驟3
幹黃花菜在清水裏浸泡一個小時，用清水多淘洗幾遍
步驟4
西紅柿切小塊，小葱斜切成段，青椒切塊狀備用
步驟5
五花肉洗淨，肥肉與瘦肉分開，肥肉切片狀，瘦肉切小塊
步驟6
材料備好後，架鍋放油燒5成熱加入幹辣椒段，炒香，並加入尖椒，八角炒香
步驟7
配料爆香後加入片狀肥肉，小火煸炒出油
步驟8
肥肉出油後，加入瘦肉，炒熟加醬油上色，加少量水燜煮
步驟9
燜煮肉時，把洗好的茄子，切成小塊備用
步驟10
燜炒的肉里加西紅柿炒出汁醬，同時加些西紅柿醬
步驟11
加入瀝乾水分的腐竹和木耳，翻炒均勻
步驟12
加入黃花菜翻炒片刻
步驟13
最後加入切塊，翻炒，加入熱水，蓋鍋
步驟14
蓋鍋燒開，小火燜5分鐘，開鍋用鏟子小心翻拌，再蓋鍋燜煮
步驟15
燜熟的茄子加入青椒塊，鹽，雞精調味即可出鍋
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