蟶子不焯水的做法

所需食材：

竹蟶（蟶子）適量、大葱一根、生薑適量、大蒜、青紅線椒、幹辣椒適量、食用油、豆瓣醬適量、香辣醬適量、花雕酒、蠔油、蒸魚豉油適量、白糖、雞粉適量、香油、香菜、

製作步驟：

第一步：買回來的蟶子用清水反覆多清洗幾次，再加入適量食用鹽，攪拌之後浸泡一個小時，讓蟶子把泥沙吐乾淨。

第二步：大葱切成小段，生薑切成片，大蒜切成小顆粒，青紅線椒切成圈，幹辣椒清洗之後切成小段。

第三步：然後把蟶子用漏勺撈出來，瀝乾水分。

第四步：把蟶子倒入清中，撕去蟶子裏面的膜，然後再準備適量清水，把蟶子倒進去多清洗幾遍，把裏面的泥沙徹底清洗乾淨後撈起來瀝乾水分。

第五步：把鍋充分燒熱加入稍微多一點的食用油，再加入少許豆瓣醬，炒香後再加入少許香辣醬，一起炒出香味後下入料頭，並再次炒香。

第六步：往鍋中倒入清洗好的蟶子，稍加翻炒後加入適量花雕酒，再加入少許蠔油、蒸魚豉油、白糖調味，接着開大火翻炒均勻。

第七步：把準備好的青紅線椒圈和香菜下入鍋中，翻炒均勻即可出鍋裝盤。