燉排骨可以放生薑、洋葱、花椒、桂皮、八角、茴香、白芷、丁香、白蔻等調味料,這樣燉肉。. 八角 八角的香味可以掩蓋骨頭的腥味,並且可以給肉起到增香的作用,不過家裏製作骨頭的量最多也就三、五斤,因此八角最多有兩瓣就足夠。
2、 桂皮 桂皮是燉肉時不可或缺的香料,它獨特的香味可以滲透到肉中,給肉賦予不一樣的香味,不過家裏製作肉類時因為量少,桂皮有指甲蓋大小的
調料:葱段、薑片、鹽、雞精、枸杞等
一、原料:冬瓜、紅棗、排骨。
二、調料:葱段、薑片、鹽、雞精、枸杞
三、做法:
洗乾淨
在市場上買回來的排骨或者在超市中買的排骨,不管看着多幹淨,都一定要清洗,畢竟有的髒東西是肉眼無法識別的,所以第一步驟一定要清洗乾淨才行,不然不夠美味
用沸水焯一下
把排骨洗乾淨之後,就把排骨切成一小段一小段的,也方便入味。然後就燒點開水,將排骨用燒開的水焯一下,以便去掉排骨沒有洗乾淨的血水。
放入大料入味
首先要燒好開水,然後將焯好的排骨倒入鍋中,接着就可以放入切好的葱段,薑絲,椒等,還可以加入些許大料。用小火慢燉。在此期間,還可以加入少量食鹽。
加入蔬菜
如果用筷子能夠扎動排骨,那麼就開始放入蔬菜等輔料了。然後和排骨一起用小火燉。待到蔬菜熟透之後就可以開大火收汁。再加入適量的味精,食鹽等調料就可以出鍋啦
燉排骨放一些八角草果,大小茴香,桂皮,香葉,幹辣椒,胡椒,再放一些蒜頭,少量的冰糖,再放一些葱頭,放生抽,老抽,食用鹽,用高壓鍋壓15分鐘就可以出鍋了