用料
鮮蝦 半斤
花蛤 半斤
金針菇 一捆
蒜 半頭
紅椒 兩個
生抽 三勺
耗油 兩勺
鹽 適量
糖 適量
料酒 一勺
做法步驟
1、準備食材。
2、首先把花蛤放進四十度左右的温水盆裏 ，加一勺鹽 ，浸泡兩個小時，讓花蛤吐沙。
3、金針菇切掉根部，沖洗乾淨，控幹水分。
4、香葱，蒜，紅椒切成碎末備用。
5、鮮蝦沖洗乾淨，煎掉蝦鬚，開背去除蝦線。
6、處理好的鮮蝦放進碗裏，放入適量鹽，料酒 ，薑片，蒜片醃製20分鐘。
7、準備料汁:一勺料酒，兩小勺耗油 ，三小勺生抽，適量鹽，糖，混合攪拌均勻備用。
8、鍋燒熱，倒入色拉油，放入蒜末，紅椒末，少量葱末，翻炒片刻，炒出香味。
9、倒入剛才做好的料汁， 炒至均勻後關火，盛出備用。
10、另起一鍋燒開水，放入花蛤，花蛤受熱會自行開口，把開口的花蛤一個一個拿出來放到碗裏，動作要快，開一拿一個。
11、準備一張錫紙，疊成長方形盒子形狀，把金針菇平鋪在上面。
12、此時我們提前預熱烤箱，選擇烹飪烤功能，200度，12分鐘。
13、繼續幹活:在金針菇上鋪上開背後的蝦，把炒好的蒜油汁碼在蝦肉上。
14、另一面金針菇上面鋪上花蛤，同樣把蒜油汁碼在花蛤肉上。
15、此時預熱音響起，預熱程序已完成，我們放入烤盤至烤箱中層。點開始鍵。
16、烹飪結束後帶上隔熱手套拿出烤盤 ，最後撒些葱花裝飾即可。
1、把蝦仁的蝦線去了。
2、切好檸檬或者青檸。
3、用鹽、黑椒、檸檬汁醃製蝦仁。
4、撒入澱粉 攪拌勻。
5、打蛋，攪拌蛋。
6、把蛋漿倒進去。
7、把油熱了。
8、下油鍋之前 把蝦仁從蛋漿裏撈出來 在麪包糠中充分打滾。
9、入油鍋，小火，炸到金黃色，目測熟了，撈起。
10、放在廚房紙上吸油，可以吃了。
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