步驟1食材：牛腱肉700克，姜1塊，大葱1段，香葉2片，八角2個，小茴香5克，白芷2克，花椒5克，草果1個，陳皮1塊，幹辣椒6克，生抽200克，老抽20克。
步驟2牛腱肉放入清水中浸泡3小時，期間換水3次。
步驟3倒入生抽、老抽，蓋上保鮮膜，放入冰箱浸泡隔夜。
步驟4姜1塊切片。
步驟5大葱切段。
步驟6將桂皮1塊，香葉2片，八角2個，小茴香5克，白芷2克，花椒5克，草果1個，陳皮1塊放入紗布包中封好。
步驟7將醃製好的牛腱肉放入鍋中，倒入剩餘的湯汁，加入適量清水煮開，放入薑片、葱段、幹辣椒、香料包、甜麪醬煮開，換小火燉煮2小時15分鐘。
步驟8煮好後撈出，待牛肉涼透切片即可
把從商場，超市，或肉類專賣店購回來的牛肉用自來水清洗乾淨，切成塊狀，放入開水裏焯水去掉腥味，撈出備用。
準備好薑片，辣椒，桂皮，花椒陳皮，料酒，醬油等備用。
把牛肉放入鍋裏，放入調料，倒入醬油蓋好蓋，置於火上60分鐘後加入食鹽。
食材:
牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香葉、大蒜、冰糖、生薑、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黃豆醬1勺、雞精1小勺、白胡椒粉適量、開水適量
做法:
1：牛腱子買回來冷水浸泡2小時以上泡出血上
2：牛腱子冷水下鍋加薑片，料酒焯水焯出血沫洗乾淨
3：調醬汁：碗中加入生抽3勺老抽1勺料酒1勺耗油1勺黃豆醬1勺雞精1小勺白胡椒粉拌勻備用
4：將牛肉放入高壓鍋中，放入調料和調好的醬汁，加入沒過牛肉的開水然後選擇牛羊肉燉煮35分鐘即可
5：待鍋內温度自然降低後 蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一夜效果更佳，着急吃最少冷藏2小時左右
6：家裏沒有高壓鍋的就普通鍋燉煮1.5小時左右這樣，用筷子戳一下能戳進去就好了。
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