正宗川味豆筋燒肉

用料

五花肉200克，豆筋棍2根，姜蒜，老抽，料酒，山奈八角，幹辣椒，花椒，味精，鹽，冰糖，豆瓣醬各適量

做法

1/6 在五花肉肉皮上抹糖水或蜂蜜，熱鍋烙一下讓皮起皺，然後煮一下，改刀成塊。

2/6 備好各種調料。

3/6 豆筋棍在熱水裏浸泡十五分鐘，切段待用。

4/6 熱鍋坐油，姜蒜爆香後下豆瓣醬炒開。

5/6 肉下鍋，多煸一下

6/6 差不多了就把切好的豆筋棍放進去，加水，水量以能把食材剛剛沒住為好，加入香料冰糖，勾老抽上色，大火燒開，小火燜十五分鐘，把水收幹，調味起鍋即可。

用料

五花肉 600克

料酒 60克

生抽 20克

老抽 20克

冰糖 10克

香葉 2片

八角 2個

水 150克

豆筋（幹）（提前泡發） 100克

大葱 3小段

大蒜 3瓣

生薑 3片

豆筋燒肉的做法步驟

步驟 1

將除了幹豆筋以外的所有材料加入瑪捷斯主鍋，烹飪師模式30分鐘/速度2A/140度，同時可以架上不鏽鋼蒸鍋，蒸米飯和其他菜，完成一鍋多菜。

步驟 2

放入泡發好的豆筋，架上大蒸鍋繼續蒸米飯，烹飪師10分鐘/速度1A/140度，盛出即可食用。 此處也可以放土豆、胡蘿蔔和各種菌菇類，時間可以根據食材增減

步驟 3

米飯和紅燒肉一鍋出

五花肉1塊，豆筋棍1根，大料1個，姜1塊，冰糖3～5顆，黃酒1袋，鹽適量，生抽適量，幹辣椒1個

做法

1/8 豆筋棍一根提前一晚泡發

2/8 泡發的豆筋棍撕成薄片切段

3/8 五花肉切成大點的肉塊，薑切片，幹辣椒切段

4/8 鍋內下適量的油，放入3～5顆冰糖做糖色

5/8 做好糖色下入大料、薑片和切好的肉翻炒肉上色，淋適量的生抽炒一分鐘

6/8 在倒入一袋黃酒煮15分鐘

7/8 在放入豆筋棍，加入適量的鹽和一碗水蓋上蓋子，大火燒開轉至小火煮20～30分鐘

8/8 起鍋盛盤撒上葱花即可。