荷蘭豆營養豐富，富含蛋白質，鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、VC等營養元素，此外，荷蘭豆還含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤黴素A20等，這些物質對增強人體新陳代謝功能有重要作用。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸，維生素等微量元素，也是營養價值極高的物質，兩者搭配，營養均衡，不會出現食物相剋的現象。
荷蘭豆和牛肉的做法
材料：荷蘭豆250g、牛肉、蒜、姜、葱、辣椒、料酒、玉米粉/生粉、醬油，花椒、醋、胡椒粉、香油、鹽
做法：
1、牛肉切塊先醃製，(料酒+玉米粉/生粉+醬油+香油，抓勻)。
2、汆燙荷蘭豆，水中要加幾滴橄欖油，少量鹽和醋，冷水放荷蘭豆，誰開即可關火，撈出荷蘭豆過冷水。
3、熱鍋熱油，放入花椒，辣椒，蒜，姜爆香。
4、牛肉下鍋，爆炒3分鐘後，加鹽，葱，翻炒，加入荷蘭豆，胡椒粉，少量醬油，醋，香油，翻炒2分鐘。
5、關火，蓋蓋，燜2分鐘，裝盤上菜。
牛肉炒荷蘭豆沒有毒。
荷蘭豆的主要食用方法是炒吃，可以配豬肉、牛肉、臘肉等進行烹飪，或者清炒荷蘭豆，但是近年來有傳聞説荷蘭豆不宜食用，食用後會導致中毒。其實這種説法是不科學的，只要食用方法正確一般是不會導致中毒事件發生，在食用的時候一定要煮熟。
荷蘭豆的營養價值和其營養成分息息相關，但是也和人們的烹飪方式有關，因此，大家一定要懂得利用荷蘭豆，不要在烹飪的過程中讓營養流失太多，以至於無法達到養生、保健和強身健體的作用，尤其是一些身體虛弱，體質較差，有腳氣的人，可以適當吃荷蘭豆。
雖然荷蘭豆營養豐富，但是也不宜於每天食用，對於腸胃消化功能不好的羣體可以少吃或者儘量不吃，以免因為脹氣導致身體不適。
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