生腸酒店做法

用料

豬生腸 1000克

大蒜 5根

長青椒 3個

洋葱 半個

蒜瓣 6-8個

姜 適量

葱段 兩根

搓洗：鹽 15克

搓洗：生粉 30克

搓洗：白酒 15克

搓洗：料酒 30克

搓洗：薑片 幾片

調醬料：生粉 5克

調醬料：糖 5克

調醬料：柱候醬 15克

調醬料：海鮮醬 15克

調醬料：黃豆醬 15克

調醬料：鮑魚汁 25克

調醬料：芝麻油 7克

調醬料：料酒 25克

調醬料：白酒 6克

調醬料：美極醬油 15克

調醬料：老抽 5克

調醬料：胡椒粉 少許

雞精 少許

做法步驟

步驟 1

豬生腸：1000克多，把這膜和腸頭上多餘的肥油剪去，主要吃豬生腸，這樣腸子會損耗些重量，把豬生腸剪開口子剪成花邊口樣，豬生腸剪好花邊口再剪成小段，腸頭切圈切條都可

步驟 2

去除豬生腸的異味要放些搓洗料來搓一搓，用料用量看上面列表，抓一抓搓一搓，剪了開口和小段的豬生腸子比較容易去除異味，抓搓完後醃製10-20分鐘，醃製完清洗乾淨再用清水泡15分鐘

步驟 3

蒜頭切片，大蒜切小段，薑切片，青椒斜切，洋葱菱形切（隨意切）

步驟 4

調啫啫醬料：用料用量看上面列表調啫啫醬料

步驟 5

一鍋清水，放少許白酒幾片姜，水燒開倒入豬生腸焯水，腸花捲起就撈出

步驟 6

鍋倒油30克，啫啫生腸是用砂鍋來啫，家裏的砂鍋太小了，今天買的豬生腸的量有點多就用這鍋來爆炒啫啫了

步驟 7

倒入蒜片薑片大蒜段爆香

步驟 8

倒入已焯水的豬生腸，翻炒

步驟 9

倒入青椒洋葱，翻炒

步驟 10

加鹽適量，翻炒

步驟 11

倒入已配好的醬料，讓蒸氣從煲底冒出來啫啫，讓醬料包裹着豬生腸

步驟 12

蓋蓋燜一下，腸子熟了就行，不能燜的時間太長，不然啫啫生腸不爽了哦！

步驟 13

雞精少許，放入葱段

步驟 14

起鍋，連鍋帶啫啫生腸上餐桌吃，太棒了！爽脆爽脆，非常美味！

生腸酒店做法

第一步：盆裏加入能浸住生腸量的水，滴入幾滴白醋拌勻，把買回來的豬生腸放進去浸泡片刻把水倒掉（白醋具有清潔、闢腥、消毒作用）。加入適量油和澱粉慢慢揉搓幾分鐘，再清洗乾淨，反覆2、3遍，最後把腸子的一頭對着水龍頭，讓水灌進去稍微清洗一下里面。（生腸是不用翻面清洗的）

第二步：鍋中加入適量水，以能浸住生腸為準。加入薑片把水燒開。

第三步：水開後放入洗好的生腸，不蓋蓋子煮3到5分鐘。

第四步：撈出立即投入冰水裏，等它變涼。

第五步：再次把水燒開，放入生腸煮3到5分鐘。

第六步：再次投入冰水裏，待其涼透，即可切食。