主料
豬腸900克
輔料
料酒適量，白醋適量，鹽適量，姜適量
小米辣少許，蒜頭少許，醬油少許
醋少許，麪粉適量，甜辣醬適量
做法步驟
1、新鮮豬腸，放麪粉，鹽，醋抓洗乾淨內外都要洗哦。
2、鍋中加入水，冷水放入豬腸，放薑片，料酒煮開，煮開後很多浮沫的。
3、撈出來清洗乾淨。
4、鍋中加水，把焯水過的豬腸煮至熟透，大約中小火煮30分鐘。
5、撈出來，晾涼後切小段。
6、蘸料：甜辣醬/薑絲/醬油蒜末辣醬(醬料可隨各人喜愛調製)。
材料準備：
豬生腸：400克 鹼水：適量 醋：適量 辣椒豉油適量
做法步驟：
1、豬生腸放入已添加鹼水的開水中，將其灼10-15分鐘左右，撈起放入已添加醋的冷水中浸泡，使其鹼味去除。
2、然後把浸泡後的豬腸再次放入不加鹼的沸水中汆熟，上碟。配上辣椒豉油即可
用料：豬生小腸500 克，幹雞內金10 克，葱絲10 克，薑絲5 克，細鹽2 克，香油3 克，鮮湯50 克，濕澱粉5 克，黃酒20 克，白糖3 克，胡椒粉適量，花生油250 克，味精1 克
做法:1.將豬生腸剖花刀紋，切4 釐米長的段待用。
2、將雞內金焙黃，研細末，待用。
3、將鍋燒熱，放生油，待油至七成熱時，將豬生腸倒入爆，並用鐵勺翻動，至八成熟時，將生腸倒入漏勺瀝油。
4、原鍋下油30 克，燒至六成熱時，加葱絲、薑絲、黃酒、味精、細鹽、胡椒粉、鮮湯、白糖。
5、燒滾後，再將生腸倒入，並加入內金粉，顛翻幾下，用濕澱粉着膩，淋上香油上盆即成。
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