海鱔快速殺法

方法一：將裝有鱔魚的小網放入開水中，待其不能再動時提起，然後用釘子固定其頭，剖腹、去腸肚、去脊骨即可作為烹調用料

方法二：用食指和中指（也可是中指和無名指）把鱔魚抓緊，用力迅速在盆邊或桶邊摔打兩下，使其昏厥，然後照方法一操作即可。