虎皮燒肉最正宗的做法

1、用料:五花肉1000克，八角兩顆， 半截桂皮， 香葉三片， 冰糖50克， 葱薑蒜適量， 料酒20克， 紅曲粉3--5克，老抽適量。

2、具體步驟

步驟1、五花肉清理一下，切成正方形大塊，入鍋焯水洗淨，然後鍋中加水把肉煮熟備用。

步驟2、鍋中加少量油，油熱把肉放進去，肉皮貼着鍋底放置，然後蓋上鍋蓋中小火炸十五分鐘，直到炸至豬皮氣泡，焦黃為止，撈出控油。

步驟3、鍋里加老抽，加糖，加點肉湯或者水煮開後，把肉放進去繼續煮，直到肉呈上醬油色，依然是肉皮朝下煮十分鐘。

步驟4、將煮軟的虎皮肉切成厚片，放到碗裏擺好，上面撒上葱花，最後上鍋蒸三十分鐘。

這樣，美味又好看的虎皮紅燒肉就做好了。