食材:
中筋麪粉1杯 、綠色食用色素5g、 鹽小半匙 、高湯粉1大匙、胡椒粉少許、 香油半勺
步驟:
1、 麪粉倒入乾淨的盒子裏，衝入3/4杯的熱水和綠色食用色素，用筷子攪拌均勻，待涼後再揉成麪糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
2、 高湯粉加熱水煮成高湯。
3、 湯鍋中煮滾600毫升的水，接着左手拿麪糰，右手將麪糰撕成小條，加入湯中煮熟。
4、 把麪條放入高湯中即可食用。
首先準備好用的實材，麪粉5O0克，食用鹽2克，清水200克，少許葱花，少許蒜末，少許青菜，少許豆芽，洗乾淨備用。
第一步，盆裏放500克的麪粉，2克的食用鹽，用200克的温水和麪。
第二步，用筷子一邊攪面一邊倒入温水，把面拌成蕠狀，用手揉成團醒面1O分備用。
第三步，揉好的麪糰，用保鮮膜封住醒面10分鐘後，再次搓揉麪，使面光，盆光，手光，再次封存醒面1小時。
第四步，鍋裏留底油，下葱蒜末炒香，加適量的清水，燒開後，把醒好的面分成幾個麪糰放水裏面，取出一個沾上清水，用手慢慢撕成的簿面片，下開水裏煮。然後下自己喜歡的豆芽，青菜一同煮熟。
第五步，是煮制斷生後，調味，放適量的食用鹽，雞精，胡椒粉，生抽適量，香醋適量，攪拌均勻即可食用，這道手撕面就製作完成。
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