1· 香茶洗淨切段
2· 白蘿蔔刨皮斜刀切厚塊，薑切片、幹辣切段，蒜瓣切碎
3· 碎牛肉洗淨放鍋中加薑片料酒燒開撇去血沫放涼備用
4· 另起鍋放油，投入幹辣椒、蒜、桂皮、八角、花椒粒和姜爆香
5· 把碎牛肉倒進爆香的配料中，放鹽、雞精、生抽、老抽和耗油翻炒上色，再淋入料酒，倒入200ml清水，以稍遮住牛肉為主，大火燒開後轉壓力鍋煲40分鐘既可
主料
牛腱肉1000g 白蘿蔔500g
豆腐400g 娃娃菜500g
牛骨600g
輔料
青蒜100g 生薑30g
五香滷肉料一袋 大蒜頭半隻
雪菜100g 四川火鍋底料200g
料酒、鹽等少量
1、 第一步快速帶過：用買來的牛肉過水，然後加入一套滷肉料，製作成滷牛肉。牛毽肉最佳，提前一點滷好，牛肉不要滷太爛，稍微冷藏一下比較好切片。
2、 把牛骨熬成骨湯，加一點生薑少許黃酒，牛骨油大，記得把重油撇掉這樣健康。湯快熬好時倒入火鍋盆裏，加入蘿蔔片和豆腐塊，繼續煮着，讓蘿蔔和豆腐入味。
3、 準備好青蒜、蒜頭、生薑等
4、 把牛肉切片，加上前面姜蒜和川味火鍋料，可以加一些雪菜進去，一起下油鍋爆炒，直到炒香！
5、 油汪汪香噴噴的牛肉出鍋
6、 把炒好的牛肉加入正在燉的骨湯鍋子裏，拌在湯裏，繼續小火煮開一陣！直到入味。
7、 還可以添加其他肉類，我加了五香肥腸
8、 出鍋前加些大白菜吧，滾熟即可
材料：牛肉、八角、桂皮、乾紅椒、生薑、蒜、菠菜、白菜、白蘿蔔
1、選用適量的新鮮牛肉(如牛腱子)，洗淨、切大塊。
2、切好的牛肉放入盆中加入冷水浸泡出血水多換幾次水，至水清。
3、備好八角、桂皮、乾紅椒、生薑、蒜瓣。
4、牛肉倒入高壓鍋，加入適量冷水，大火煮開。撇除血沫。
5、倒入八角、桂皮等輔料，加入鹽、老抽大火煮開，蓋上蓋，小火燉40分鐘。
6、白蘿蔔洗淨切滾刀塊。菠菜、白菜等摘洗乾淨備用。
7、牛肉煮爛，下入白蘿蔔大火煮開。
8、小火熬煮20分鐘。
9、煮好的牛肉轉入小火鍋中，煮開(順便加幾個鵪鶉蛋進去)。
10、倒入菠菜、白菜燙一下，端離火爐，放到火鍋上，點火，邊煮邊吃。
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