清燉蹄膀的做法

主料

肘子1個

輔料

醬油適量，冰糖適量，八角適量，桂皮適量，肉蔻適量，陳皮適量，薑黃適量，花椒適量，香葉適量，辣椒適量

1、 肘子洗淨涼水焯一下，將殘留豬毛去淨，放入電壓力鍋中

2、 所有香料衝水洗淨加入鍋中

3、 加入冰糖. 加入醬油，加入適量鹽

4、 電壓力鍋蓋蓋調到燉肉功能45分鐘後. 等提示音響後就可開蓋，香氣四溢， 鍋中加入煮好的雞蛋，用肘子湯滷雞蛋很不錯， 加入切好的蘿蔔塊，用收汁功能煮10分鐘即可

1、焯水，豬蹄膀切小塊洗淨冷水下鍋，加入薑片、葱段、料酒，邊煮邊撇去浮沫，水開後再煮兩分鐘撈起，並用冷水沖洗兩遍。

2、油煎，將焯水後的豬蹄膀用油煎至表面金黃。

3、燉煮，另起砂鍋，將油煎後的豬蹄膀放入砂鍋內，加入開水，放入薑片、料酒，燉煮4小時後起鍋，起鍋40分鐘前加入玉米白蘿蔔，起鍋10分鐘前加入大半勺鹽。起鍋後撒上葱花調色即可