包菜醃酸菜也很好吃,醃製前需要切成萊絲,按100:1加入鹽和少許白酒,並且把容器口密封好,放置陰涼乾燥處。2個星期就酸了。
包菜一片片的清洗乾淨,切成絲,焯一下水,切記過一下水就行。別時間太長,然後控幹水份,用適量的鹽醃一下,然後放在密封好的玻璃瓶裏,儘量壓實就可以了。
買50斤包菜,把外皮洗乾淨再講包菜一切兩半,鍋燒開水燙一下,涼水過涼把醃菜的容器開水燙殺菌,將包菜一層一層往裏擺再擺一層,少撒點鹽,擺滿了之後少許酒和白醋,封蓋一個月就醃好了酸菜。