冷切羊肉做法

原料

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山羊腿 (1只)

白蘿蔔 (1根)

幹辣椒 適量

花椒 適量

八角 適量

茴香籽 適量

香葉 適量

料酒 適量

大葱段 2個

1/準備新鮮羊腿一隻。

2/準備好香料，將所有香料用一個小袋子裝起來，這樣不置於滷水汁內到處是香料飄浮。

3/羊腿洗淨用煮沸焯去血水撈岀。

4/取一鍋內注入熱水並放入焯去血羊腿，並加入大葱段、香料包和適量料酒。

5/大火燒開轉中火煮二十分鐘左右，再放入白蘿蔔。

6/繼續煮用筷子戳試一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦。

7/煮到至羊肉酥軟撈出趁熱取出羊骨。

8/再放回鍋中置到羊肉冷卻，撈出置容器中蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚。

9/調入適量老抽，翻炒至上色即可。

10、美味又好吃的冷切羊肉做法完成開吃了。

冷切羊肉做法

清真羊肉冷片的做法：

1、將葱姜分別洗淨，葱切葱花，姜切塊，另備羊筒子骨幾個，羊肉漂洗乾淨，羊筒子骨砸開，洗漂乾淨，放入炊鍋中注入清水3000克，置於旺火上燒沸後打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜塊煮4至6小時，撈出晾涼。

2、晾涼的羊肉，順絲改成條，橫絲切成片，淨壯搭配，整齊拼擺成形，裝盤。甜醬油、芝麻油、辣椒油調對成蘸汁，裝入小碟，精鹽、味精對入湯中，盛入大碗，撒上葱花，羊肉冷片帶椒鹽，蘸碟、清湯一同上桌。