1、將羊肉切塊，洗淨，浸泡水中2-4個小時，撈出，控水，放入鍋中，加清水，下入白蘿蔔。2、大火燒開，去掉血污和羶味後，撈出羊肉。鍋內另換新水，放回羊肉，下入葱段，生薑(拍鬆)，陳皮等調料，用旺火燒開，撇去浮沫，加入料酒，改為中火燒至內質變酥，用筷子能戳動時即熟。
3、將肉撈出，攤平於平盤中。
4、將鍋中滷汁再次燒開，撇淨浮油，留下部分倒入羊肉盤內，晾涼，放入冰箱冷凍，食用時取出切成薄片裝盤，蘸滷汁吃。
鍋中放水，放入瘦肉、生薑、香葱，水開將瘦肉煮至熟透，大蒜、生薑切末，朝天椒剁碎，香葱切葱花，姜、蒜末、朝天椒放入碗中，加鹽、雞精攪拌，肉熟透撈出，鍋中燒油，油燒熱倒入姜蒜碗中，加生抽、葱花、麻油拌勻，瘦肉切薄片，裝盤即可。
將羊肉洗淨後，放入沸水鍋內焯去血水後再洗淨，裝入盛器內，加入京葱、生薑、黃酒、白蘿蔔和精鹽，上籠蒸至羊肉熟時取出，除淨京葱、生薑和白蘿蔔，放一邊稍涼後，放入冰箱冰冷。
第二步取一隻炒鍋，放入麻油燒熱後，加入白糖、味精、生抽、白醋和蒜末再稍炒並調味，用適量冷開水稀釋，備用。
最後取出羊肉，用刀切成薄片後裝入盤內，撒少許香菜末，連同碟子內的調料一起上桌。
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