用料
皮：金象中筋麪粉500克、淨水250克、舒可曼烘焙糖10克、安琪酵母5克、豬油10克
餡：五花肉500克、薑片10克、葱結5克、料酒5克、豬油10克、薑末10克、郫縣豆瓣醬10克、甜麪醬30克、老抽10克、料酒10克、白胡椒粉1克、白砂糖3克、鹽2克、葱花30克
樂活教主的美食之——四川醬肉包子（一次發酵）的做法步驟
步驟 1
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先做餡，五花肉撒點麪粉搓洗，流水洗淨。
步驟 2
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上面的排骨剔下來煮湯
步驟 3
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冷水下鍋飛水，沖涼後再次冷水下鍋，加薑片10克、葱結5克、料酒5克，煮開後打掉浮沫煮至筷子可穿透。
步驟 4
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煮好的五花肉放涼後去皮切小粒
步驟 5
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熱鍋冷油，放了10克豬油潤鍋 。下肉粒翻炒至變色出油～
步驟 6
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加薑末10克、郫縣豆瓣醬10克、甜麪醬30克、料酒10克、加高湯或開水250克小火煮10分鐘、加老抽10克、白胡椒粉1克、白砂糖3克、撒鹽2克，盛出放涼冷藏待用。
步驟 7
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中筋麪粉500克、酵母5克、白砂糖10克、淨水250克，筷子攪拌至絮狀後上手揉成團。加豬油10克揉勻
步驟 8
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壓面機0檔壓78910遍。壓好的面片能拉出薄膜，切開無大氣孔。
步驟 9
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麪糰均分16個小麪糰，撒上乾麪粉防粘。我一般先做一半，一半面團冷藏。
步驟 10
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凝固的醬肉取500左右加葱花30克拌勻，葱花提前用食用油5克和小蘇打0.5克拌勻。
步驟 11
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小麪糰搓圓、壓扁、擀成中間厚邊緣薄的面片。取30克左右餡放到面片中間，左手託面片，右手大拇指和食指捏出褶皺，封口。
步驟 12
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包好的包子發酵至1.5～2倍大，用的烤箱，40分鐘左右。
步驟 13
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冷水入電蒸爐，100°後蒸15分鐘，蒸好悶5分鐘取出。
步驟 14
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鬆軟～餡也很香～吃不完的冷凍，儘量30天吃完
四川醬肉包子
主料：豬五花肉，麪粉，葱，生薑，八角，花椒。
2、四川醬肉包子的輔料：甜麪醬，生抽，老抽，料酒，辣椒醬，鹽少許。
3、在麪粉裏面倒入少量的發酵粉，然後倒入清水，揉成麪糰，把揉好的麪糰放入盆中，蓋上蓋子放在温暖的地方，讓麪糰醒三四十分鐘。
4、把豬五花肉洗淨切成大塊放入鍋中，五花肉要冷水下鍋，開大火，在鍋中放入四五片薑片，四五勺子的料酒，兩三顆八角和一點點的花椒，一直煮到五花肉斷生就可以把它撈出來了。
5、把煮好的五花肉放涼，五花肉除去豬皮，然後切成黃豆大小的小塊準備用，再把姜切成末，葱也切成末，放入碗中準備用。
6、在鍋中加入少許的油燒熱，然後再放入薑末大火炒一會兒，不要太久。
7、然後再把切好的五花肉末放入鍋中，改成中火炒三到四分鐘
8、然後再往鍋中加入甜麪醬兩勺半左右以及辣椒醬兩三大勺子。
9、在加入少許的老抽以及適量的生抽。
10、然後中火翻炒6分鐘，關火起鍋。是肉餡放涼，在放葱末攪拌均勻，如果醬肉餡的醬料味道不夠重可以加入少許鹽，攪拌均勻，然後就做成成醬肉陷了。
11、把醒好的麪糰拿出來，揉一揉讓麪糰揉均勻，再把麪糰揉成長條，用刀在切成小小塊一小塊的，把切好的小面塊按一下，然後用擀麪杖擀成稍微厚點的麪皮，將調好的醬肉餡取一點放入麪皮上，然後一圈打成褶子，最後收口，將所有的面皮包完後，擺好蓋上鍋蓋醒二三十分鐘，在蒸鍋中放入涼水，把醒好的包子放入蒸籠上，開大火蒸二十分鐘，然後關火，打開鍋蓋依次拿出來涼涼，辣辣的香香的，很好吃，喜歡吃辣的可以多放點辣椒醬，個人認為川味醬肉包子更好吃。
1 準備材料：水145克、中粉250克、酵母3.5克、五花肉300克、鮮香菇150克、葱1根、鹽適量、黃豆醬1大勺、甜麪醬1大勺。
2、五花肉放高壓鍋里加花椒、大料、姜、葱煮，開火十分鐘後關小火20分鐘，然後取出切碎。
3、大葱，香菇切碎。
4、所有材料都放入盆中，加鹽、黃豆醬和甜麪醬，拌勻備用。
5、水、粉和酵母放麪包機裏。
6、選擇和麪程序10分鐘。
7、和好後選擇發酵程序30分鐘。
8、發酵好後取出分割八個，再醒15分鐘。
9、醒好的麪糰取一個擀成中間厚四周薄的麪皮。
10、舀上適量的醬肉餡包好，放入蒸籠。
11、然後放烤箱開發酵檔，用噴水壺噴點水，發酵20分鐘。
12、發酵好後放蒸鍋上，蒸鍋里加入半鍋冷水，開大火，上氣後15分鐘，關火燜5分鐘開蓋取出即可。
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