【步驟1】將紅扁豆清洗乾淨，放入高壓鍋中，倒入400克清水，壓十分鐘至變軟後盛出備用。
【步驟2】將糯米淘洗兩邊，用冷水泡一晚上將五花肉炙皮後清洗乾淨，切成大塊。
【步驟3】在鍋內倒入色拉油和熟豬油，當燒至五成熱時，放入壓軟的紅扁豆炒出沙放入黑芝麻、核桃仁碎、花生碎進行煸炒出香放入黃豆麪、白糖，攪拌均勻即為豆沙餡。
【步驟4】在鍋中倒入油，當燒至五成熱時，放入五花肉過油， 炸至成形後撈出瀝油。
【步驟5】將炸成型的五花肉改刀，切成大小5×4×0.3cm的片狀，將豆沙餡夾雜其中。
【步驟6】將泡好的糯米放入沸水鍋中， 煮至斷生後撈出，沖水過涼後瀝乾水分。
【步驟7】在碗中放入紅糖、熟豬油、葡萄乾，攪拌均勻後，放入五花肉。
【步驟8】放入蒸鍋蒸一個半小時，至肉軟爛時取出即可。
1、材料：五花肉250克、紅豆沙500克、糯米250克、紅棗適量、枸杞少許、紅糖適量、老抽少許。
2、糯米提前半天洗淨，泡上，可以將枸杞、紅棗也一起泡上。以用手指一搓就碎即可。再將糯米瀝好，和上適量紅糖備用。
3、五花肉去毛，洗淨，用水稍微煮一下定型。將五花肉切成薄片，第一刀切到豬皮處，不要將豬皮切斷了，第二刀切下去再將豬皮切斷，如此反覆。
4、將切好的夾層肉放入適合的容器中，倒入少許老抽，加入一勺紅糖，甜度以自己喜歡為準，儘量少放。將老抽和紅糖與肉和勻，醃製一會兒，主要是為上色。
5、紅豆沙準備好。取一片夾層肉，用手指從中間展平，將紅豆沙順着擠到一邊肉上，用手指稍微壓一下使其貼緊肉片。再將另一邊肉片合上，再用手指輕壓貼緊豆沙。將夾上豆沙的肉肉皮朝下，依次碼入適合的圓底碗中。將和好的糯米鋪到肉上，鋪滿為止。
6、蒸鍋裏放入適量的水，把鋪好肉和糯米的碗放到蒸格上。加蓋，大火上汽後，中大火蒸一個半小時即可。放水的時候要考慮到蒸制的時長，一次性放入足夠的水，中途最好不要開蓋。
7、將蒸碗取出，扣上大小合適的盤子，兩手扣緊。將蒸碗翻轉，再小心取掉蒸碗，一盤香噴噴的夾沙肉就做好了。
步驟1
豬肉刮洗乾淨，入鍋煮至剛熟撈出晾冷
步驟2
用刀切成長約8釐米、寬4.5釐米、厚0.7釐米的片（16片），再將肉片逢中片一刀，使成皮相連的兩張薄片
步驟3
鍋內放紅糖炒化，加豬油炒勻，加紅豆沙搗勻
步驟4
然後將餡塞於肉片夾層中，壓成扁形，逐片擺於蒸碗中成圓形
步驟5
糯米淘洗後用清水浸泡半小時，用淨布包好，上籠蒸20分鐘，取出用清水浸一次
步驟6
再入籠蒸至把軟，取出加紅糖、豬油拌勻，放於擺好肉片的蒸碗中，上籠蒸火巴（約2小時），取出扣於盤中，撒上白糖即成
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