四川泡椒兔肉正宗做法

答案是：四川泡椒兔肉最正宗的做法是將兔肉切成小塊，用冷水浸泡洗乾淨後備用，冷油下鍋將葱薑蒜、胡椒花椒各少許、辣椒等炒香後放入兔肉繼續炒至變化後，再放入泡椒、各類泡菜一起翻炒10分鐘入味後加開水煮20分鐘後，加味精、生抽等調味食用。

1清洗兔子，宰成小坨

2準備葱姜，放食鹽，抓捏出葱薑汁，倒進兔肉裏

3放食鹽，胡椒，料酒，花椒，抓拌均勻，醃十分鐘

4泡椒切短筋，泡姜，切碎

5大蒜改刀，黃瓜，切成小丁，大葱，切小段

6兔肉放澱粉，抓勻

7兔肉炸一下，定型撈出

8花椒、姜爆香，倒泡生薑、泡海椒，翻炒

9放豆瓣醬，小火炒出紅油

10倒清水

11倒生抽，放食鹽，加兔肉，，煮兩分鐘

12倒黃瓜丁和大葱，翻拌均勻，煮一分鐘