四川白切肉正宗做法

步驟 1

準備一鍋水，放老酒、花椒、葱、生薑，大火煮開

步驟 2

放入豬肉，用中火煮，煮40分鐘-1小時左右吧（根據自家的鍋啊火啊靈活調整），中途用筷子戳，戳進去感覺肉酥了就可以了

步驟 3

煮肉的時候準備蘸汁

步驟 4

醬油、醋、糖、大蒜（切碎末）攪拌均勻，然後滴幾滴麻油，撒上葱，攪拌均勻即可

步驟 5

肉煮好後，切片，蘸食

白切肉選材很講究，必須是豬二刀肉，豬肉時要每15分鐘加一次涼水，煮45分鐘起鍋切片，蘸料一般是蒜泥，生抽，味精，白糖，紅油，香油，少許陳醋，夏天時候吃最佳。