1、 北豆腐一塊，沖洗乾淨，切塊，形狀隨意，厚度1cm左右
2、 熱鍋熱水，開水下去豆腐塊，放少許鹽防粘。小火煮一會。2分鐘即可，小心地撈出
3、 熱鍋熱油，豆腐塊瀝乾淨水分。油温放木筷可見起泡，放入豆腐塊，中火炸至兩面結痂變黃撈出
4、 熱鍋熱油，入大蒜瓣，八角，葱花兒，薑片爆香。放入瀝過油的炸好的豆腐塊小火稍稍煸炒一小會兒
5、 加入開水，水量約與豆腐齊平。同時加入醋，醬油，糖，胡椒粉，鹽煮3分鐘。最後加入香菜段，蓋蓋燜燒10秒鐘，關火，出鍋
配方：豆腐：800克、花椒：適量、大料：1個、香葉：2片、桂皮：1小塊、小茴香：少許、葱：1段、姜：5片、幹辣椒：3個、鹽：1小勺、糖：1勺、老抽：少許。
滷豆腐的做法
1、豆腐先切成約2cm的厚片
2、再切成約5cm的大塊
3、表面撒少許鹽醃10分鐘，這樣可以使豆腐更緊實
4、鍋內加油燒至5成熱，下豆腐炸至兩面金黃，撈出控油
5、準備香料
6、葱切段、薑切片
7、鍋內加水倒入香料、葱、姜煮5分鐘
8、放入豆腐，倒入適量老抽調色，大火煮開
9、轉小火加入白糖、鹽煮20分鐘
10、關火不要撈出浸泡一晚即可。
1、主料：豆腐一塊、花生油適量、葱適量、小茴香適量、花椒適量、酷克濃香麻辣燙料2勺、鹽適量、姜適量。
2、豆腐一塊，切成大小均勻的三角。
3、鍋中適量油燒至冒煙，豆腐塊小心放入。
4、大火炸制，用筷子勤翻面。
5、炸至金黃撈出控油。
6、炸好的豆腐塊備用。
7、鍋中適量開水，放入小茴香，葱薑蒜，花椒。
8、再加入2勺酷克濃香麻辣燙料，適量鹽中火煮開。
9、倒入炸好的還熱乎乎豆腐塊。
10、中小火滷十分鐘。
11、滷豆腐就做好了。
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