原料：
黃豆200克
豆油適量
鹽少許
做法：
1
準備黃豆
2
寖泡5小時左右
3
控幹水分
4
冷油下鍋炸至金黃
5
撒上少許鹽即可
1、黃豆浸泡2小時，把黃豆泡發，浸泡到豆子微微漲開，泡好的黃豆瀝水晾乾
2、熱鍋冷油，倒入黃豆用中小火炸
3、炸黃豆不可以用大火，容易焦，中小火慢炸到黃豆否浮起來
4、把黃豆撈出放置一會兒降一下温
5、把黃豆倒入鍋內復炸
6、炸到撈起後晃一下聽到沙沙的摩擦聲就可以把黃豆都撈出了
7、放在廚房紙上吸油，晾到完全降温
8、最後放入少許鹽拌勻即可香香的酥酥的炸黃豆，配面，酸辣粉特好吃！
【製作食材】黃豆，雞蛋，食用鹽，麪粉，澱粉，食用油，孜然粉，辣椒麪
【製作步驟】
1、接下來咱們一塊把做這個油炸黃豆所有需要用到的材料全部準備一下，首先準備一小碗黃豆，然後再準備兩個雞蛋。準備一勺左右面粉，一勺左右的澱粉。最後再準備適量的食用鹽，食用油，適合自己口味的孜然粉和辣椒麪。這個油炸黃豆很簡單，所以説用到的材料不多，很快就能夠將它們全部準備齊全。咱們將這道油炸黃豆所需要用的材料都準備下了之後就可以開始烹飪了。
2、黃豆先放到大碗中，加入清水給它浸泡清洗。黃豆表面清洗乾淨了之後，咱們繼續把它放到這個清洗它的大碗中，只不過要把清洗黃豆的水倒掉，然後再加入沒過黃豆一大塊的清水給它浸泡一個晚上。
3、黃豆浸泡了一個晚上之後就會變得比較軟，一捏就碎，而且表皮也比較容易脱下來，咱們把浸泡好的黃豆先撈出來，然後放到一旁控一下水分。接下來把雞蛋打到碗中，然後攪散，攪散之後倒入咱們控幹水分的黃豆裏面。
4、再向黃豆裏面加入一勺食用鹽，將黃豆，食用鹽，雞蛋液全部攪拌均勻，加入一勺麪粉攪勻，然後再加入一勺澱粉繼續攪勻，攪拌均勻之後，咱們用手過濾一下粉末，把過濾出來的黃豆放入到一個盤中待用。
5、炒鍋燒熱，多倒一點食用油。油温大概六成熱的時候，咱們把黃豆全部倒進去炸一下，剛剛倒進黃豆的時候，咱們要用鏟子給它們翻動一下，防止它們之間發生粘連，也防止它糊鍋。用中火慢炸即可，在炸的過程中還是要用炒勺子不停地翻動，讓黃豆受熱均勻。
6、將黃豆表面炸到金黃，而且比較酥脆的時候，咱們就可以把它撈出來了，撈出來的時候控一下油，然後放到盤中。整個炸黃豆的過程大概在十分鐘左右。裝入盤中之後，咱們再根據自己的口味撒上適量的孜然粉和辣椒麪，將黃豆翻拌均勻之後一道非常美味的油炸黃豆就這樣完成了
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