正宗川味耗兒魚

主料：耗兒魚兩斤

輔料：泡椒適量，黃葱十根，芹菜八根，白砂糖一勺，菜籽油一兩

做法步驟：

步驟1

先用鹽和料酒醃製耗兒魚，趁這個時間準備配菜

步驟2

薑末，葱，芹菜和泡椒泡姜

步驟3

冷鍋冷油就可以放葱段，看到葱變色了放泡椒泡姜

步驟4

繼續炒制佐料，香味出來了就加水

步驟5

把魚沖洗一遍下鍋

步驟6

最上面鋪上芹菜段

步驟7

煮好了起鍋。

起鍋燒油，放入姜、蒜爆香，放入小米辣、幹辣椒、花椒、葱段翻炒，加入1勺豆瓣醬翻炒，放入耗兒魚翻炒，加入鹽，加入半碗水，中火燜5至10分鐘，加入老抽，加入葱段翻勻即可。