把買回來的排骨，稍微清洗一下，然後加入清水泡1-2個小時，這一步主要是為了把血水泡出來。準備2個土豆，把土豆削皮，然後把土豆切成片鋪在大盤子裏備用。
2、把泡好的排骨撈起來瀝乾水分裝入盤中，然後再醃製一下。排骨裏放入生薑、大蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、白糖，把它們全都攪拌均勻後，醃製30分鐘入味，醃製的時間長一點就入味一點。醃製的時間到了之後，就把粉蒸粉倒進去，讓排骨充分的沾上粉蒸粉。這個粉蒸粉一般超市都有得賣，喜歡的可以買一點。
3、排骨都沾上粉蒸粉之後，把排骨轉移到裝土豆的盤子中，把排骨平鋪在土豆片上面，儘量鋪得薄一點，這樣子比較容易熟。
4、鍋裏放水燒開，把準備好的排骨放進去，然後在排骨上面蓋上一個蓋子防止排骨進水，最後蓋上鍋蓋開大火蒸15-20分鐘，如果想吃軟爛一點的，可以蒸久一點。時間到了之後，就可以出鍋了，這一道香噴噴的粉蒸排骨就可以吃了，吃進嘴裏滿嘴的香味，讓人食慾大開。
親，您好！貴州一鍋香滷水步驟為：
1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口姜洗淨拍破葱連根鬚洗淨挽結
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色
3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜葱，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮滷水。
食材：豬排骨 500 克、豬粉腸 500 克、豬肥肉 500 克、酸辣椒 500 克、葱花 25 克、鹽 15 克、煳辣椒麪 50 克、味精 6 克、醬油 15 克、花椒麪 10 克、木姜子油 10 克、清湯 2000 克、新鮮時蔬 4 道
製作方法
1、 排骨斬塊粉腸切塊肥肉切大片新鮮時蔬分別洗淨，改刀，裝盤。
2、 炭爐生火，上鐵鍋燒熱後入油，炒肥肉至出油，起鍋後倒入酸辣椒炒香出色。
3、 注入清湯，燒開後略煮即可下排骨，煮至脱骨。
4、 取一碗置於鍋中間，放入鹽、煳辣椒麪、花椒麪、醬油、味精、葱花，根據食者口味放入木姜子油，舀進一些湯作蘸料，即可開始燙食新鮮時蔬。
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