秋茄子500克,紅蘿蔔少許,辣椒少許,蒜頭少許,蠔油,魚露,生粉,白糖,麻油,食鹽少許。
蒸秋茄子的做法:
1、秋茄子洗淨、瀝乾水份,橫刀切片(不用切斷)。
2、將秋茄子排放在碟上,隔水蒸10分鐘。(把水倒掉)。
3、熱鍋下油,爆香蒜頭、辣椒、紅蘿蔔加入適量的水。
4、煮滾加入調味料打一薄芡。
5、淋在秋茄子上面。(可加入少許辣椒油味更)。
1、長茄子兩根(很多家庭不削皮,但是我考慮到現在蔬菜的農藥污染,我還是把皮削了,吃上對自己負 責一些)然後把茄子切成2段,中間在來一刀,放到盤子裏就可以了.
2、上蒸鍋蒸15分鐘,基本就蒸熟了,涼後絲成小條.一般現在的茄子蒸完都有水,可以控出去一些.
3、倒一些生抽,一小勺子就夠,放上蒜沫,最後到醋,比生抽的量多一些,在放幾滴香油2克鹽攪拌均 勻就可以吃了.
4、另外:可以切一些青辣椒絲和蒸茄子伴一起味道也很贊!但是要最後放 這個是原味的,還可以伴芝麻醬,也不錯的説!