步驟 1
豬舌頭切掉不想吃的肉，主要留舌頭。
水燒開，將豬舌頭下鍋，再次燒開，翻一下面，豬舌頭表面變白，就撈出來。
步驟 2
取出，用刀颳去舌苔。洗淨。
步驟 3
洗淨的舌頭，先對半切開，再切片。
步驟 4
沙薑切片或切絲，葱切段。
步驟 5
鍋裏下少許油，下葱頭，下沙薑絲，再下豬舌頭，炒一下，加1勺醬油，6勺料酒，5克鹽，炒一下，(不要加水，用酒更香)，蓋鍋蓋，燜一分鐘。
步驟 6
加點雞精，炒一下，起鍋。
食材：豬舌頭 半個 、 鹽 適量 、 油 適量 、 幹葱頭 2瓣 、 薑絲 適量 、 青辣椒 3個 、 蒜頭 3瓣 、 沙姜 2小塊 、 八角 2小顆 、 生抽 2勺 、 生粉 2勺 、 料酒 1勺 、 鹽 2克 、 紅蘿蔔 半根 、 香葉 1片 、 老抽 半勺。
烹飪步驟：
1、洗乾淨豬舌頭，冷水下鍋在鍋裏滴入幾滴料酒。把豬舌頭煮一兩分鐘，撈起豬舌頭過涼水，把豬舌頭上面白的那一層白色的東西用刀刮乾淨，切成薄片。
2、加入半勺料酒，一勺生粉，一勺生抽、1克鹽，適量胡椒粉和花生油攪拌均勻，醃製5至10分鐘。
3、青椒、紅蘿蔔切成自己喜歡的形狀，兩塊沙姜垛碎，姜葱蒜切碎切絲。
4、熱鍋下油下豬舌頭，小火把豬舌頭煎至兩面金黃，然後盛在碗裏備用。再次熱鍋下油下沙姜爆香。
5、加入葱蒜八角香葉等，加入煎制兩面金黃的豬舌頭，翻炒均勻，然後加入青椒，紅蘿蔔等配菜。
6、炒至青椒紅蘿蔔，變色變軟，用一勺生粉，一勺生抽，半勺老抽加三勺清水勾芡出鍋。
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